Spain | Villaverde de Pontones
Sustainability and haute cuisine in an 18th century mansion
In a small village close to Santander, an elegant 18th century mansion houses the restaurant that chef Jesús Sánchez and his wife run. With three Michelin stars and a green star, Cenador de Amós has become a reference point for sustainability within the gastronomic community.
A space with history reconverted, seasonal cuisine and local ingredients. A compromise with the past, the present and the future. A commitment to excellence in the product and in the experience. The presentation of the dishes, simple and refined, enhances and values the origin and quality of the food. A unique culinary experience in which to enjoy a dynamic and exquisite menu that follows the rhythm of the seasons.
The frescoes on the ceilings at the entrance, the authentic hydraulic floors and the original stone arches coexist with modern elements in perfect harmony. Natural light, neutral tones and pure materials. A sober and welcoming atmosphere that highlights every single detail.
We share the effort to maintain the essence of what is authentic. The way of enhancing each element, respecting its characteristics and its history. The passion for cooking and the drive towards sustainability.
Sostenibilidad y alta cocina en un palacete del siglo XVIII
En un pequeño pueblo cerca de Santander, un elegante palacete del siglo XVIII alberga el restaurante que el cocinero Jesús Sánchez dirige junto a su mujer. Con tres estrellas Michelín y una estrella verde, el Cenador de Amós se ha convertido un referente de sostenibilidad en la comunidad gastronómica.
Un espacio con historia reconvertido, cocina de temporada e ingredientes de proximidad. Un compromiso con el pasado, el presente y el futuro. Una apuesta por la excelencia en el producto y en la experiencia. La presentación de los platos, sencilla y refinada, realza y pone en valor el origen y la calidad de los alimentos. Una experiencia culinaria única en la que disfrutar de un menú dinámico y exquisito que sigue el ritmo de las estaciones.
Los frescos en los techos de la entrada, los suelos hidráulicos auténticos y los arcos de piedra originales conviven con elementos actuales en perfecta armonía. Luz natural, tonos neutros y materiales puros. Una atmósfera sobria y acogedora que realza hasta el último detalle.
Compartimos el esfuerzo por mantener la esencia de aquello que es auténtico. La forma poner en valor cada elemento respetando sus características y su historia. La pasión por la cocina y el camino hacia la sostenibilidad.
