A restaurant with personality
Sillon Biarritz is the third restaurant of Mathieu Rostaing-Tayard (one of the 10 best young chefs in the world) who decided to open in Biarritz when he fell in love with the French Basque Country, its mountains, the sea and its wild nature.
A discreet space with a contemporary and relaxed décor, where you can enjoy two different gastronomic concepts: the restaurant and the tapas bar with a large number of dishes to share.
In the kitchen, dishes are prepared with products from local fishermen and livestock farmers, local crops and seasonal ingredients, creating fresh and authentic recipes, combined with a delicious French wine list.
We share the importance of quality and attention to detail. Moments around the table.
Un restaurante con carácter
Sillon Biarritz es el tercer restaurante de Mathieu Rostaing-Tayard (uno de los 10 mejores jóvenes chefs del mundo) que decidió abrir en Biarritz cuando se enamoró del País Vasco francés, de sus montañas, el mar y su naturaleza salvaje.
Un espacio discreto con una decoración contemporánea y relajada, donde poder disfrutar de dos conceptos gastronómicos distintos: el restaurante y el bar de tapas con gran cantidad de platos para compartir.
En la cocina se elaboran platos con productos de pescadores y ganaderos de la zona, cultivos locales e ingredientes de temporada, elaborando recetas frescas y auténticas, combinados con una deliciosa carta de vinos franceses.
Compartimos la importancia de la calidad y del cuidado del detalle. Los momentos alrededor de la mesa.
